Cosa mangiare in Sicilia: le polpette di “masculina dda magghia”

Non scandalizzarti, ma a me piace mangiare con le mani talvolta. Non saprei, è un modo per ritrovare antiche sensazioni perdute nel tempo. Con le mani senti la consistenza del cibo e ne percepisci sapori e odori che, una fredda forchetta di metallo non può di certo darti. D’altronde, se ci pensi, i bambini piccoli scoprono il cibo proprio così, manipolandolo, vivisezionandolo. Con una bella leccatina di dita al finale. Allora se vieni da queste parti, o se ci sei già, scommetto che ti starai chiedendo cosa mangiare in Sicilia e, cosa potranno mai mangiare i tuoi bambini. Potrei farla breve e dirti davvero tutto! Ma oggi voglio proporti una pietanza che pochi conoscono. Non ti parlo dunque di arancine, cannoli, sfincioni ecc. Oggi ti parlo di un tipico piatto in stile street food: le polpette di masculina dda magghia

Lo street food Siciliano

In italiano si dice “cucina di strada”, nota meglio con il nome di street food. La trovi nei mercati, nei vicoletti, nei piccoli borghi e oggi, per fortuna, tra le vie dei centri storici di tutte le città siciliane.

In Sicilia non ci limitiamo all’atto di nutrirci, a noi siciliani piace proprio mangiare!

Quasi un mese fa la città di Catania ha ospitato un evento straordinario: lo Street Food Fest.

La via Etnea ha accolto un centinaio (non so onestamente il numero esatto) di ristoratori di strada che ci hanno deliziato con le loro proposte culinarie: dalle panelle, al pizzòlo di Sortino. Gli sfincioni di Bagheria e salsicce di suino nero dei Nebrodi.

Continuo o hai già fame? Non si sono fatti mancare i dolci, tra cannoli e granite siciliane, oltre ad alcune proposte di cucina regionale pugliese (la lotta tra Puglia e Sicilia in materia di cibo è dura!). Per gli esterofili (presente!) anche proposte di cucina pakistana, indiana, messicana ecc. Un tripudio di sapori insomma, peccato solo per le porzioni un po’ minimal.

Le polpette di masculina

Ma la nostra esperienza allo Street Food Fest è stata allietata da un divertente laboratorio organizzato per i bimbi. I piccoli chef si sono cimentati nella preparazione delle mitiche polpette di masculina dda magghia. Perplesso? Ti capisco e ti spiego subito di cosa stiamo parlando.

La masculina è l’alice, uno dei pesci azzurri più buoni che ci siano. Si dice dda magghia, in italiano della maglia/rete, perché vengono pescate con un determinato tipo di rete che trattiene solo quelle di dimensioni un po’ più grandi.

Il pesce azzurro è una di quelle pietanze che non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole. La sua carne è molto facile da digerire e ricca di grassi buoni, ovvero gli omega3, contiene inoltre: selenio, calcio, iodio, fosforo, potassio, selenio, fluoro, zinco, vitamine A e B.

Insomma fa tanto bene e poi costa davvero poco!

Ma veniamo alla ricetta

Preparare le polpette di masculina dda magghia è semplicissimo.

Cosa ti serve:

500 gr. di masculine (alici) pulite e private di testa e coda

Pan grattatato, sale, menta fresca, un uovo, prezzemolo, un po’ di formaggio pecorino e pinoli. La ricetta vuole anche l’uvetta, ma onestamente non mi piace quindi non l’ho messa.

Cosa devi fare:

Impasta il composto con tutti gli ingredienti fino a renderlo omogeneo. Bagnati le mani con dell’acqua e fai delle piccole palline.

Prepara una padella con olio bollente, se hai la friggitrice anche meglio, e immergi le polpette per pochi minuti.

Il risultato è sorprendente, i miei bimbi ormai me le chiedono sempre e io gliele preparo davvero con piacere. E così sorprendente che non sono mai riuscita a scattare una foto per farti vedere il risultato finale!

Buon appettito 🙂

Ti piace questa ricetta? Qual è la tua specialità siciliana preferita? Ti aspetto nei commenti.

Chiara